|
|
Rundvleescurry Met Aardappel
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
VOOR DE CHILIPASTA:
2 uien / 10 teentjes knoflook / stukje verse gemberwortel van 30 g / olie om te bakken / 10 g vers citroengras of 1 eetl gemalen / stukje verse galangawortel van 10 g of 1 eetl. gemalen galanga / 1 eetl. gemalen koriander / 1 eetl. gemalen komijn / 1 eetl. paprikapoeder edelsuss / 1 theel. kerriepoeder of garam masala (toko verkrijgbaar) / 1 theel. zout
VERDER:
600 g kogelbiefstuk / 70 g santen / 300 g ardappelen / 1 grote ui
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Voor de chilipasta de uien pellen en snipperen, de teentjes knoflook pellen en uitpersen. De gemberwortel schillen en kleinsnijden. De ui, knoflook en de gemberwortel in de hete olie bakken. De knoflook mag niet te bruin worden.
2. Citroengras en galangawortel in vijzel fijnwrijven en door het uimengsel roeren.
3. Koriander, komijn, paprikapoeder, kerriepoeder en zout toevoegen en alles goed met elkaar vermengen. De kruidenpasta tot gebruik opzij zetten.
4. De biefstuk in dunne repen van 1 cm breed en 3 cm lang snijden.
5. De santen met 200 ml water in een grote pan op een laag vuur smelten. De kruidenpasta en het vlees erdoor scheppen en alles aan de kook brengen.
6. De aardappelen schillen, wassen, in grove stukken snijden en ook aan het vlees toevoegen. De curry op smaak brengen met wat zout en met een deksel 45-60 minuten koken. Als de saus wat dik wordt, dan nog wat water toevoegen.
7. De ui pellen, snipperen en in wat olie glazig fruiten. De curry in een schaal overdoen en met ui garneren. Als groente kun je er een zoetzure komkommer-radijs salade bij serveren.
|
|
|